Zutaten

Für den Teig:
750 g Mehl
1/2 Liter lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
400 g Kartoffeln
300 g Zwiebeln
1 Bund Frühlingslauch
4 EL Sahne
3 EL Schafsfett
1/3 EL schwarzer Pfeffer


Aus Mehl, Wasser und Salz einen weichen Teig kneten. Eine Stunde lang zugedeckt ruhen lassen.

Für die Füllung Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, anbraten und salzen. Das Angebratene in eine Schüssel geben, fein gehackten Frühlingslauch hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer würzen und alles mischen.

Den Teig vierteln. Jedes Viertel ausrollen und die Oberfläche mit Fett bestreichen. Die Füllung über dem Teig verteilen und dann den Teig einrollen. Die zu einer langen Teigrolle gewickelten Oromo auf ein Drahtnetz überwälzen und 30 Minuten bei mittlerem Feuer über dem kochenden Wasser des Topfes dünsten. Die Teigrolle in Portionsstücke schneiden und heiß servieren.

Tipp:
Da Oromo eines der wenigen fleischlosen Gerichte ist, bereiten die Kirgisen die Füllung mit viel Schafsfett zu. So wird der Geschmack intensiver und die Oromo nahrhafter.