Zutaten für 4-6 Personen

4 mittelgroße Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
1 kg Tomaten
5-6 EL Olivenöl
1 kg Süß- oder Salzwasserfisch, am Stück oder in Scheiben,
Salz,
1 TL Kreuzkümmel (Kumin)


Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, Fruchtansatz wegschneiden, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl auf kleiner Flamme anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomaten dazu geben und einige Minuten einkochen. Währenddessen einen ganzen Fisch in Scheiben schneiden und in die Tonschale legen, die groß genug sein sollte, um alle Zutaten zu fassen. Die Tomatensauce darüber gießen, mit Salz und frisch zerstoßenem Kreuzkümmel würzen und etwa 30 Min. bei 180° C (Umluft 170° C) im vorgeheizten Ofen backen. Mit arabischem Weißbrot und gekochtem Reis servieren.

TIPP:
-Kreuzkümmel sollten Sie immer ungemahlen kaufen und kurz vor dem Würzen im Mörser zerstoßen. So entfaltet er sein erdiges Aroma am besten.
-Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Menge an Kreuzkümmel. Mehr Kreuzkümmel bringt nicht mehr Aroma – im Gegensatz zu anderen Gewürzen.