Zutaten

4 Auberginen
Saft von 2 Zitronen
200 g Tahini
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200° C (Umluft nicht empfehlenswertgaren), bis die Auberginen sehr weich sind. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aus der Schale schaben. Aubergine mit Tahini, Zitronensaft, einer abgezogenen und durchgepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und ÖL zu einer glatten Paste mixen oder mit einer Gabel zerdrücken, wenn man eine gröbere Struktur bevorzugt.


TIPP:
Baba Ganoush mit orientalischen Gewürzen und Kräutern wie Cumin und Minze geschmacklich variieren.