Die Emilia-Romagna ist das neunte Ziel von Sarah Wieners Italienreise. Von hier stammen Balsamico und Mortadella.

Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat

Zubereitung:
Die gewürfelten Kartoffeln und die Basilikumstiele mit Wasser in eine Pfanne geben. Das Wasser verdampfen lassen. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und weiter braten, bis sie gar sind.
Die Bohnen in einem Topf mit Wasser und einer Prise Bikarbonat kochen. Wasser abgießen und die Bohnen in kleine Stücke schneiden.
Die gewürfelte Mortadella mit Butter bei geringer Hitze anbraten.
Anschließend werden Mortadella, Bohnen und Kartoffeln, mit einigen gezupften Basilikumblättern, in einer Schüssel vermengt. Auf einem Teller anrichten, mit Aceto Balsamico abschmecken und mit Parmesansplittern bestreuen.