Denkt Sarah Wiener an Salzburg, denkt sie vor allem an eine Nachspeise: an die Salzburger Nockerln, das süßeste Soufflé auf Gottes weiter Erde. Aber vor der Nachspeise kommt das Hauptgericht, und für das Hauptgericht geht es in den Wald und auf die Wiesen. Es ist Jagdzeit, und ihre Gastgeberin Petra Bader hat die Hürden hoch gelegt: Fasanenbrust im Speckmantel. Doch der Fasan ist flink, das Auge ungeübt und Schuss für Schuss geht daneben. Zum Glück gibt es zwischendurch Zielwasser.

Rezepte
Gebratene Fasanenbrust und gefülltes Fasanenhaxerl mit Petersilienknöderl und Herbsttrompeten
Salzburger Nockerln

Tipps und Tricks: Die Salzburger Nockerln
So fein und köstlich Salzburger Nockerln sind, so behutsam muss man sie im Ofen handhaben. Damit das süße Soufflé nicht in sich zusammenfällt, sollte man auf ein paar einfache Dinge achten.



Adressentipps
Patin:
Petra Bader
Weinberatung
+43 699-1087 9284
petra.bader@weinberatung.co.at
www.weinberatung.co.at

Kaisersemmeln:

Bäckerei Funder

Nonntaler Hauptstrasse 29

A-5020 Salzburg

+43 662 8413320

Pilze:

Haus der Natur - Museum für Natur und Technik
Dr. Thomas Rücker
Museumsplatz 5
A-5020 Salzburg
+43/662/84 26 53
office@hausdernatur.at