Hoch hinaus geht es für Sarah Wiener in Vorarlberg: Der Bregenzer Wald mit seinen unzähligen Almen ist bergig, einige Gipfel klettern auf über 2500 Meter Höhe. Auf den Hängen grasen den ganzen Sommer über Schafe und Kühe. Der Käse aus der Region ist eine Delikatesse, die weit über die Grenzen bekannt ist. Er schmeckt nach den Kräutern und den Gräsern der Berge. Aber ihn oben auf der Alm herzustellen, ist eine Mühsal. Doch Sarah Wiener hat keine andere Chance. Denn für das Lamm in Latschenkiefersauce mit Bergkäse-Riebel-Talern akzeptiert Erwin Kasper im "Hasthaus Gämsle" nur besten Käse von der Alm.

Rezepte
Bergkäse-Riebel Taler und Lamm in Latschenkiefer-Sauce
Halbgefrorenes vom Sig mit Röstzwetschkende


Tipps und Tricks: Lamm kochen
In Vorarlberg haben die Schafe und Lämmer in den Bergen bestes Gras zu fressen und viel Auslauf. Das Fleisch ist dadurch schmackhaft und zart. Beim Kochen soll das natürlich so bleiben. Dafür ist unbedingt ein kleiner Tipp zu beachten.



Adressentipps

Pate:

Hotel Wirtshaus zum Gämsle
Hinterm Stein
A-6886 Schoppernau
Tel: +43 (0)5515 30062
hotel@gaemsle.at
www.gaemsle.at

Käse:

Alpe Obere Falz

Fam. Schneider

A-6863 Egg

Tel.: +43(664)3744794

Riebel Bauer:

Richard Dietrich

Lerchenauerstraße 45

A-6923 Lauterach

Tel.: 0043-5574-639 29

info@dietrich-kostbarkeiten.at

http://dietrich-kostbarkeiten.at/

Lammfleisch / Metzgerei:

Oswald Baurenhas

Unterdorf 323

A-6886 Schoppernau