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28/02/02

Hongkongs fliegende Küchen

21.08.2004 um 21.35 Uhr

360° - Die Geo-Reportage: Hongkongs fliegende Küchen

26 Min.
Reportage von Stefan Panne
ARTE, Deutschland 2001

Wenn es Nacht wird in Hongkong, öffnen in den hell erleuchteten Straßen rund um die Temple Street die Nachtmärkte - und mit ihnen die fliegenden Küchen. In Windeseile sind sie aufgebaut und verwandeln das ganze Viertel in ein großes Schnellrestaurant. An fast jeder Straßenecke wird gebrutzelt und gekocht. Aber so schnell die fliegenden Köche auftauchen, sind sie auch wieder verschwunden - denn sie müssen ständig auf der Hut vor der Hygienepolizei sein.

Behende schiebt Kim Sing Yiung seinen kleinen Küchenwagen durch die Gasse. Der Duft aus seinen Kochtöpfen bringt manche der Hongkonger am Ende eines Arbeitstages zum Stehenbleiben. Da ihre Küchen zu Hause oft viel zu eng sind, kaufen sie ihr Abendessen lieber auf der Straße. Wan Tans - mit Gemüse, Nüssen, Krabben oder Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen - werden an jeder Ecke angeboten.
Kim Sing Yiung verkauft duftenden Tofu, den seine Frau täglich frisch vorbereitet. Eine Lizenz hat er nicht, aber mit seiner fahrbaren Küche steht er immer da, wo das Geschäft boomt. Über Handy ist er in ständigem Kontakt mit seinen drei Söhnen, die aufmerksam die Straßen überwachen. Jederzeit könnte die Hygienepolizei auftauchen und Sing Yiungs Wagen beschlagnahmen. Dann wäre er ruiniert.
Die Beamten vom Hygieneamt gehen sehr viel härter gegen die mobilen Garküchen vor, seit Hongkong wieder zu China gehört. Sie sähen es lieber, wenn Sing Yiung und seine Kollegen ein "ordentliches" Geschäft in einem der neuen "Cooked Food Centers" aufmachen würden. Denn die Küchenwagen stören das makellose Bild der Metropole. Aber davon hält Kim Sing Yiung gar nichts. Die Läden seien viel zu teuer und steril. Also liefert er sich jede Nacht das nervenaufreibende Katz-und-Maus-Spiel mit der Hygienepolizei.

"360° - Die GEO-Reportage" folgt Kim Sing Yiung mit seiner fahrbaren Garküche durch die Nachtmärkte Hongkongs.

Erstellt: 12-08-04
Letzte Änderung: 28-02-02